料理はクックパッドで覚えた……けども。

雑記とニュースを分割して2回目の雑記にして、すでに書くことがなくて弱ってます。

自分は普段から家に居る、いわゆる引きこもり系男子なんで家事なんかやってます。飯の支度なんかも自分がやることが多いんですけど、昨日久しぶりに料理で失敗しました。

なので今日は料理に関して思ってたことなんか書いてみようかなぁと思いました。

そもそも自分がまともに料理ができるようになったのが仙台で暮らしてたころでした。仕事の都合で仙台に行ったはずが、その仕事がポシャってしまったせいで食費が危うい感じの生活になってしまったのがその原因でした。要するとやるしかなかったから覚えた、という感じです。

一人暮らし歴でいうと相当長くて、そのターニングポイントが来る前から何年も一人暮らししてたんですけどその前は経済的余裕もあったので自炊と呼ぶのもおこがましいようなお粗末な料理しか出来ませんでした。目玉焼き、インスタントラーメン、がんばって焼きそば、肉を焼いて食べる、とこの程度でした。

そんなこんなでちゃんとした自炊をするようになって早数年……。ここまで自炊ができるようになったのは、過去に何度も言ってることですけどクックパッドのお陰です。今でも相当使ってるし、月294円を課金するプレミアムユーザーですらあります。もう自分の自炊生活にはなくてはならない存在です。

ここで終わるといつものクックパッド万歳記事ですけど、今回は少し自炊の腕が上がったので出てくる不満点をいくつか挙げたいと思います。

◆素人レシピであるがゆえ分量がテキトー
最近では「料理は科学」みたいな言葉を良く聞くようになりましたけど、自分はこれを信奉しています。特に肉を煮込む料理に関しては正しくその通りだなぁーと感じています。普通の煮物だと煮れば煮るほど味が染みて美味しくなりそうですけど、肉に限っては一概にそうとは言えず、煮込みすぎてパサパサになるなんてのは何回も経験しました。

なのでできる限りレシピ通り、というのが自分の信条なんですが、そうさせてくれない、なんでも「適量」って書いてるレシピって結構あるんですよね。そういうのに限って出来上がり写真が美味しそうで作ってみたくなるんですよ……。「適量」もだいぶ分かるようになってきてはいるんですけど……例えばスープ2人分のレシピで水適量ってあったら、大体400~600cc、多くても800ccくらいだろうなとか。水適量なんてあるのかって言われるとビックリすることに実際あるんですそういうの。

でもね、そういうレシピに限って塩こしょうの加減が「塩:おおさじ1」とか書いてあってビックリするの。いやいや、塩大さじ1も入れるなら1000ml以上水入るだろ……とか。ちなみに水500mlに対して大さじ1の塩を入れると約3%の食塩水、大体海水と一緒くらいになります。きっとレシピ書き間違いなんでしょうけど……。

◆素人レシピであるがゆえに用語がテキトー
料理しないと聞かない用語だと思うんですけど「ひたひたの水」って言葉があります。これってなんとなく水がいっぱい入ってそうな感じだなぁーという言葉に聞こえますけどちゃんと料理用語としての意味があります。

ネスレ バランスレシピってサイトにある用語集から引用すると「ひたひたの水とは、鍋の中に材料と平らに入れた時、材料の頭がちょっとだけ水から出ている状態のことを言います。煮物を作る時、水やだし汁を加える量の目安としてよく使われることばです。里いもやじゃがいもを煮る場合も、まずはひたひたの水で煮始めることが多いです。 」ということです。

これをね「たっぷりの水」っていう意味で使う誤用が多いこと多いこと……。ひたひたってのはただの擬音じゃねーんだぞ!とそういうレシピ見ながら一人で怒るわけです、一人激おこぷんぷん丸ですよ。なので「ひたひたの水」って言葉が出てくるたびに警戒するわけです。自分が見た感じだと7割くらいは誤用ですね。

こうやって使い込んでみると気になるところがあって、そのレシピを見ながら自分流にアレンジ、あるいは味の調整をして使うってのが一番良いスタイルだと思います。

で、プレミアムユーザーだと3000件くらい載ってるレシピをマイレシピとして保存できます。

せっかくマイレシピとして保存できるんだから、ここのメモを貼る機能とか付けられないものかなぁーなんてことを最近思います。自分でレシピ調整してこのくらいの味が使いやすいなぁーとか、作ったときは思うんですけどしばらくすると忘れちゃうんですよねぇ。いや、その調整したレシピを新たに自分のレシピとして公開することはできますけどそれじゃなんか違うじゃないですか。レシピって別に著作権とかないんですけどなんか人のレシピっていうイメージが自分にはあるんでそういう盗作まがいはちょっとなぁ……とか思っちゃいます。

EverNoteとか使えばいんだろうけどイマイチ使いこなせてないんですよねー。なんかいい手がないものか、と思ってる次第です。一番良いのはクックパッドがメモ機能付けてくれることですけどね。

◆昨日の運動

ウォーキング1時間、距離にして約6.3kmくらい歩いた。週3くらいはウォーキングしたいな。残りは筋トレ的なこととか。ダンベルとかちょっと欲しいかも。

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